酒精行業
糖蜜酒精的制作流程原理
糖蜜制作酒精的原理:
糖蜜中的可发酵性物质甘蔗糖蜜中含 有相当数量的转化糖，约20%，蔗糖
30%，甜菜糖蜜中含轉化糖極少，而含大量蔗糖，約50%左右。酵母活細胞含有豐富的水解酶和酒化酶,酵母中的蔗糖酶能將糖蜜中的蔗糖水解爲一分子葡萄糖和一分子果糖，然後再通過酒化酶將己糖發酵生成灑精和CO2。
糖蜜的特點與處理
1、糖蜜为糖厂的副产物，含可发酵性糖; 甜菜糖蜜主要为蔗糖，甘蔗糖蜜为蔗糖和转化糖(G和F)糖分浓度过高。
2、糖蜜的糖分含量高于50 %,酵母繁殖、发酵十分困难;因此,发酵前须稀释。
3、糖蜜屬于高營養物，易染雜菌;因此,發酵前須加酸酸化,並加防腐劑。
4、糖蜜中含焦糖、氨基酸等物質，發酵易成因此,發酵前須進泡沫，影響酵母發酵;行澄清處理，除膠體或色素。
5、灰分多，约5%~15%，易积垢; 须除灰分。
6、爲了降低雜質對酵母繁殖、發酵的影響，發酵時可適量通風;通風則使雜質增加，影響質量。
糖蜜酒精生産工藝流程
1、糖蜜为糖厂的副产物，含可发酵性糖; 甜菜糖蜜主要为蔗糖，甘蔗糖蜜为蔗糖和转化糖(G和F)糖分浓度过高。
2、糖蜜的糖分含量高于50 %,酵母繁殖、发酵十分困难;因此,发酵前须稀释。
3、糖蜜屬于高營養物，易染雜菌;因此,發酵前須加酸酸化,並加防腐劑。
4、糖蜜中含焦糖、氨基酸等物質，發酵易成因此,發酵前須進泡沫，影響酵母發酵;行澄清處理，除膠體或色素。
5、灰分多，约5%~15%，易积垢; 须除灰分。
6、爲了降低雜質對酵母繁殖、發酵的影響，發酵時可適量通風;通風則使雜質增加，影響質量。
産品優勢
· 工艺过程和设备均较简单，周期较短，与淀粉质原料生产酒精比较，可以省去蒸煮、制曲、糖化等工序，是一种成本较低，工艺操作简便的生产酒精方法
· 生产准备投资少，原料来源简单，酒精产品质量好而稳定
糖蜜酒精生産工藝流程
制備稀糖液
原糖蜜不能直接用來發酵，稀釋後才能使用。
制備稀糖液的步骤：
稀释 酸化 添加营养盐 灭菌 澄清
糖蜜酒精的酒母制備
糖蜜酒精的酒母與一般酒精酵母有些區別，以適應糖蜜發酵。
